КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ [взломанный сайт]
- Лук, поданный к сельди, будет гораздо вкуснее, если его предварительно замариновать в смеси уксуса и воды (в равных долях) и добавив немного сахара.
- Чтобы рыба не разваливалась во время жарки ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.
- Неприятный запах из холодильника можно удалить положив туда на сутки кусочек любого хлеба или ломтик лука, или протерев все поверхности тряпочкой, смоченной в подкисленной воде (лимон или уксус).
- Винегрет овощной можно приготовить с добавлением соленых, маринованных грибов, сельди и рыбы горячего копчения океанических пород.
- Чтобы очищенные и нарезанные яблоки не потемнели их надо положить на 20 минут в подсоленную холодную воду.
- Чтобы овощи, варенные в кожуре, лучше чистились рекомендуется обдать их холодной водой и чистить после остывания (как и варенные яйца).
- Не храните салаты в металлической посуде окисляются и могут вызвать отравление.
- Говядина варится быстрее, если ее предварительно отбить деревянным молотком и добавить в воду 1-2 столовые ложки уксуса.
- Многие хозяйки предпочитают чистить рыбу снимая с нее кожу, вместе с чешуйками. Для облегчения этой задачи рыбу заворачивают в полотенце, смоченное в горячей воде и хорошо отжатое.
- Картофель, запеченный в духовке станет вкуснее, если его разрезать на половинки, положить узкой стороной на противень, воткнуть в каждую под углом зубочистку, с нанизанным кусочком соленого сала или мяса и запечь в духовке.
- Мясорубку, перед каждым использованием лучше всего обдать кипятком.
- Лавровый лист добавляется в последнюю очередь на несколько минут, затем извлекается из блюда, чтобы не перебить вкус.
- Соленые огурцы для приготовления рассольника нарезают соломкой или в виде ромбиков, припускают в отдельной посуде в небольшом количестве воды и добавляют в бульон после того, как картофель сварится почти до готовности, иначе картофель твердеет, делается невкусным.
- Густой кисель разливают в формы смоченные водой и присыпанные сахаром.
- Для того, чтобы желе было вкуснее и выглядело апетитнее, на дно посуды можно положить пару сладких консервированых вишенек (или других ягод).
- Хорошие вкусовые качества имеют супы, приготовленные на отварах или воде, в которые добавляют 50% молока. Горячее молоко вливать в кастрюлю или непосредственно в тарелку перед подачей супа (так например очень вкусный французкий суп на молоке с грибами).
- Если котлеты при жарке разваливаются добавьте в фарш 1-2 столовые ложки ( на 1-1,5 кг фарша) манной крупы и дайте постоять 10-15 минут, чтобы манка разбухла.
- Котлеты также можно печь в духовке, это позволяет снизить калорийность блюда и сократить время приготовления.
- Сосиски будут гораздо вкуснее и ароматнее, если их приготовить на пару или в небольшом количестве воды.
- Чтобы готовый торт или пирог легко вышел из формы его, не вынимая из формы, ставят на мокрое холодное полотенце. Не выносите сразу на холод – он может осесть.
- При размораживании любого мяса не ставьте его в теплое место (особенно в микроволновую печь для разморозки) и не заливайте водой – оно потеряет вкус и питательность.
- Аромат кофе улучшится, если перед варкой молотый кофе чуть подсушить на огне и прибавить к нему несколько кристалликов поваренной соли или немного душистого перца. Можно и то и другое вместе.
- Заваривать чай лучше всего не кипятком, а горячей водой с температурой не менее 90ºС и подождать пока чай заварится, как правило, это не более 10 минут.
- Если вы пьете чай с молоком, налейте его в чашку до чая, сахар положите потом.
- Чай станет ароматнее, если в коробку, где он хранится положить немного лимонной или апельсиновой корочки.
- Если варенье засахарилось добавьте в кастрюлю немного воды (3 столовые ложки на 1 кг варенья), проварите его 5-8 минут, все время помешивая.
- Чтобы замороженные ягоды и фрукты не потеряли вкус их нельзя подогревать и оттаивать их надо при комнатной температуре.
Инфо с сайта wwwsovetkulinara.ru
